Welches Wärmeverfahren reduziert Mikroorganismen in Lebensmitteln und verlängert dadurch ihre Haltbarkeit?

Fakt

Wusstest du das?

Bei der Pasteurisierung werden Milch, Säfte oder andere Produkte für eine festgelegte Zeit auf eine bestimmte Temperatur erhitzt. Dadurch sterben viele krankmachende und verderbniserregende Mikroorganismen ab. Das Verfahren sterilisiert nicht vollständig, weshalb Kühlung und Haltbarkeitsangaben weiterhin wichtig sein können. Es wurde nach Louis Pasteur benannt, dessen Arbeiten im 19. Jahrhundert die Rolle von Mikroorganismen bei Gärung und Verderb klärten.