Ciencia
¿Qué proceso químico y térmico conserva alimentos al impedir el desarrollo de microorganismos peligrosos?
Respuesta correcta Pasteurización
Anécdota
¿Sabías que…?
La pasteurización calienta alimentos y bebidas durante un tiempo controlado para destruir microorganismos patógenos y reducir los que causan deterioro. Se aplica a leche, zumos, cerveza y otros productos y prolonga su conservación con menos cambios que una esterilización completa. Su nombre honra a Louis Pasteur, cuyos trabajos del siglo XIX demostraron el papel de los microorganismos. El producto sigue necesitando a menudo refrigeración porque el proceso no elimina todos los microbios ni sus esporas.
Revisado por el equipo editorial de Qulture · October 13, 2026
Nuestro método editorial · INRAE-AgroParisTech — Glossaire de gastronomie moléculaire et physique, lettre P · Informar de un error