Quel fruit jeune est souvent utilisé comme substitut végétal de viande grâce à sa texture fibreuse ?

Anecdote

Le saviez-vous ?

Le jacquier produit de très gros fruits pouvant peser plusieurs dizaines de kilogrammes. Lorsqu’il est mûr, sa chair jaune est sucrée et aromatique ; lorsqu’il est récolté jeune, elle reste plus neutre et possède une texture fibreuse. Après cuisson et effilochage, cette texture peut rappeler certaines préparations de viande, ce qui explique son utilisation dans des plats végétariens. Le jacquier absorbe facilement les sauces, marinades et épices, notamment les arômes fumés ajoutés par la recette. Il n’a donc pas naturellement un goût de viande fumée. Ses graines sont également comestibles lorsqu’elles sont correctement cuites.