Quel processus chimique est utilisé pour préserver les aliments en empêchant la croissance des micro-organismes ?

Pasteurisation

La pasteurisation, nommée d'après le scientifique Louis Pasteur qui l'a développée dans les années 1860, est un processus qui utilise la chaleur pour tuer les micro-organismes dans les aliments et les boissons, tels que le lait, le jus et la bière. Ce traitement thermique modéré permet de prolonger la durée de conservation des produits alimentaires tout en préservant leurs qualités nutritionnelles et gustatives. La découverte de la pasteurisation a marqué un tournant dans l'industrie alimentaire et la santé publique, réduisant significativement la transmission de maladies d'origine alimentaire. L'impact de Pasteur sur la microbiologie et la sécurité alimentaire continue d'influencer les pratiques modernes de conservation des aliments.