Welche Frucht wird gewöhnlich grün geerntet und reift nach dem Pflücken kontrolliert weiter?

Fakt

Wusstest du das?

Bananen gehören zu den klimakterischen Früchten und reifen nach der Ernte weiter. Das Pflanzenhormon Ethylen beschleunigt dabei Stärkeabbau, Süßung, Aromabildung und die gelbe Färbung. Für lange Transporte werden Exportbananen grün geschnitten und am Zielort in Reifekammern mit genau dosiertem Ethylen behandelt. Auch Äpfel reifen nach, während Trauben und Kirschen nach der Ernte kaum süßer werden.